|
|
Petite Marmite
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram soepvlees * 1 mergpijp * zout * 6 worteltjes * 1 pastinaak * 1 kruidnagel * 1 ui * 100 gram witte kool * bouquet garni * 200 gram kippenvlees.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet het vlees en de mergpijp op met 2 1/2 liter water en breng het langzaam aan de kook. Schuim de bouillon af, strooi er wat zout in, voeg de worteltjes, de pastinaak, de ui, de witte kool en het bouquet garni toe en breng de soep opnieuw aan de kook. Laat haar 2 uur zacht koken. Voeg dan het kippenvlees toe en laat dit 1 uur meekoken. Schep vervolgens het vet van de soep, neem met de schuimspaan alle vaste ingredienten uit de soep en verdeel deze in kleine stukjes. Verwijder de kruidnagel. Snijd het merg uit de mergpijp in plakjes, voeg alles weer bij de soep en laat deze goed warm worden alvorens u haar serveert.
|
|
|